Posted by วิธีทำ ข้าวเหนียวหน้านวล ข้าวเหนียวตัด สูตรนุ่มละมุน กะทิหอมหวานมัน
ส่วนผสม
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วย (ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เป็นชื่อพันธุ์ข้าวเหนียวค่ะ
เป็นข้าวเหนียวที่มีเมล็ดขนาดเล็ก เรียวยาวมากกว่า กข6 เมื่อนึ่งสุกข้าวมีสีขาวนุ่ม
เหนียวติดกันมีความเลื่อมมันและมีกลิ่นหอม นิยมนำมาใช้ทำขนมคะ)
2.หางกะทิ 1 ถ้วย
3.หัวกะทิ 1 ถ้วย
4.น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย + 1 ชต.
5.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6.น้ำใบเตย 2 ชต.(ใช้ใบเตย 2 ใบ โขลกหยาบๆแล้วใส่น้ำกรองเอาแต่น้ำ)
7.แป้งข้าวจ้าว 2 ชต.
8.ถั่วดำต้มสุก 2 ชต.
9.ทองหยอด 5 เม็ด
10.น้ำมันมะพร้าวสำหรับทาถาดขนมเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ซาวข้าว 2 ครั้ง แช่น้ำอุ่น 2 ชั่วโมง หรือแช่น้ำธรรมดาค้างคืน แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
2. ผสมหางกะทิ น้ำใบเตย เกลือ น้ำตาล 1/4 ถ้วย ใส่ในกะทะ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ข้าวเหนียว
ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงผัดจนน้ำแห้ง
3. นำน้ำมันมะพร้าวทาถาดขนมให้ทั่วแล้วใส่ข้าวเหนียวลงไป นึ่ง 15 นาทีใช้ไฟแรง
4.ทำหน้านวล โดยผสมหัวกะทิ น้ำตาล 1 ชต. เกลือป่น แป้งข้าวจ้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
นำไปราดบนข้าวเหนียว นึ่งไฟกลางๆต่อประมาณ 20 นาที รอให้คลายความร้อน ตัดป็นชิ้น
แต่งหน้าด้วยทองหยอด และถั่วดำต้มสุก
ใช้พิมพ์ขนาด 6 นิ้ว x 6 นิ้ว ได้ขนม 9 ชิ้นค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจากคุณ Supaporn Kumnodnae